La Asociación para la promoción de las aceitunas sevillanas de las variedades Manzanilla y Gordal (APAS), nace del espíritu de cambio del sector de la aceituna de mesa que cree en un futuro diferente para su territorio, para su gente y para la Aceituna Sevillana. Es el sólido empeño de hombres y mujeres que creen en un mañana próspero para el olivar tradicional de Sevilla.
Gracias al esfuerzo conjunto promueven la creación de una figura de calidad europea, la IGP Aceituna Manzanilla de Sevilla y la IGP Aceituna Gordal de Sevilla, con el fin de promocionar y poner en valor los valores tradicionales y de calidad de este producto local que tanta reputación internacional han dado al sector de la aceituna de mesa de España a lo largo de los años.
CALIDAD y TRADICIÓN son valores clave en los que se integran las manifestaciones socioeconómicas, culturales, tecnológicas y ambientales de la Aceituna Sevillana. Y es en torno a ellos sobre los que se ha desarrollado este proyecto de investigación que sentará las bases de la comunicación del futuro Consejo Regulador de la Aceituna Manzanilla y Gordal de Sevilla.
Si hay un elemento innovador a destacar en este proyecto de investigación llevado a cabo en torno a la Aceituna Sevillana es sin duda el de la COOPERACIÓN. Gracias al apoyo de seis Grupos de Desarrollo Rural de Sevilla y de la Excma. Diputación Provincial de Sevilla, entidades financiadoras del proyecto global de investigación, se ha puesto en marcha una nueva forma de trabajar en común a partir de la capacidad de construir y transferir conocimientos y experiencias. Esta cooperación entre entidades públicas y privadas, centros de investigación, empresas y la sociedad local, ha propiciado dos procesos básicos:
- Sentar las bases para una planificación estratégica integral de la Aceituna Sevillana en el sector del olivar provincial que preste atención a sus peculiaridades y singularidades y lo que es más importante, hacerlo a través de acuerdos de cooperación y colaboración mutua para, por un lado, alcanzar la protección de sus variedades tradicionales Manzanilla y Gordal Sevillana –tan necesitadas de un distintivo de calidad– y, de otra, plantear el posicionamiento estratégico del clúster del olivar en la provincia de Sevilla.
- Favorecer la participación y el compromiso de la población local y los agentes sociales y económicos del territorio, condición fundamental para implementar un Desarrollo Territorial Sostenible. Los resultados obtenidos en este proyecto de cooperación son fruto de la implementación de técnicas participativas como entrevistas en profundidad y grupos de discusión, además de foros de debate, talleres, catas y degustaciones. Es la propia sociedad, especialmente a través de los diferentes agentes locales (agricultores, asociaciones, instituciones y empresas), quien debe protagonizar la promoción y dinamización del sector agroalimentario tradicional más importante de la provincia, pues son los últimos beneficiarios. Todo esto mejorará la calidad de vida de los agricultores y trabajadores vinculados al sector, generando empleo y fijando población al territorio, y pondrá en valor diferentes elementos de nuestra identidad, nuestra memoria y nuestros saberes.